|
|
Pesce In Casseruola
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
750 gram gefileerde kabeljauw, in 15 gelijke stukken.
Zout en Peper.
6 eetl. Olijfolie
1 ui,grof gesnipperd.
1 teenje Knoflook, in dunne plakjes.
4 Bleekselderijstengels, in smalle boogjes.
4 Worteltjes, in dunne plakjes.
4 Bosuitjes in smalle ringen.
6 Tomaten, ontveld en het vruchtvlees in blokjes.
1 Laurierblad.
1 takje verse Tijm.
30 gtote Mosselen, schoongeboend.
3 decl. droge witte wijn, b.v. Verdicchio.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Spoel de stukken vis onder stromend koud water.
Maak de stukken droog en wrijf ze in met wat zout en peper.
Verhit de helft van de olie in een pan met dikke bodem.
Fruit de ui er 2 min. in en voeg dan knoflook, bleekselderij
en worteltjes toe.
Laat dit, onder voordurend omscheppen, 2 min. bakken.
Schep bosuitjes en tomaten erdoor.
Strooi wat zout en peper erover en schik laurierblad
en de tijm ertussen.
Spreid de mosselen erover uit en schenk de wijn erbij.
Breng alles aan de kook, met een deksel op de pan en laat
alles 8 minuten zachtjes koken tot de mosselen zich openen.
Verhit intussen de rest van de olie, en bak de stukken vis
er aan weerszijden in circa 7 minuten goudbruin in.
Neem laurierblad en tijm uit de pan met groenten en mosselen.
Doe alles over in een voorverwarmde schaal(of pannetje)en
leg de stukken gebakken vis erop.
Bestrooi dit alles met de peterselie.
|
|
|